Nu är jag färdigtränad. Och jag har nog aldrig sett så mycket folk där inne! Men måndagar brukar nog vara värst. Ny vecka - nya tag kanske. Men jag lyckades fullfölja mitt program ändå tack och lov.

På hemvägen skulle jag handla lite och fick världens avocadocravings! Dessutom var det halva priset på avocado på coop, lucky me! Så nu sitter jag och äter rågbröd med keso, avocado och paprika på. Kanske hur gott som helst!

Jag har precis gjort en halvt egenkomponerad spenat- och laxpaj som blev hur god som helst. Det godaste jag har ätit på länge faktiskt, jag lyckades riktigt bra denna gång :) Orkar inte hämta receptet just nu. Men om ni är intresserade av det så jag kan lägga upp det senare!?

Eftersom det är kanelbullens dag idag så blev jag väldigt sugen på att baka såhär på kvällskvisten. Jag gick och handlade först så jag skulle ha allt som behövdes. Men icke. När degen hade jäst och jag hade bakat ut bullarna för en andra jäsning kom jag på att pärlsockret var slut! Så jag fick gå och handla igen. Men på coop var det slut, himla typiskt när jag bara skulle ha det! Men som tur var så hade de på "turkaffären" bredvid.. Så nu är bullarna klara, avnjuter förstås med mjölk. Det är det bästa!

När jag var hos Cecilia i Göteborg gjorde hon en jättegod kokossoppa. Jag spanade in hur hon gjorde, men jag är inte helt säker på att jag gör likadant, jag freestylar lite. Men min blir riktigt god också, så jag tänkte dela med mig så ni också kan göra den :) Mäter inget egentligen, men jag gör ungefär som det står, lite beroende på hur mycket som finns hemma. Blir 5-6 portioner kanske.

3 morötter
1 palsternacka (kan uteslutas)
1 gul lök
1 tsk sambal oelek
Olja att steka i
6-8 medelstora potatisar
2 burkar kokosmjölk
ca 5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtävlingar
Vitkål

Skala och riv morötter, palsternacka och lök ganska grovt (jag kör i matberedare) och stek i olja och en tesked sambal oelek i en stor kastrull. Vispa ut kokosmjölken med lite vatten i en tillbringare (ifall den har delat sig) och häll i kastrullen. Skala och skär potatis i bitar, lägg i tillsammans med buljong och koka tills potatisen nästan är klar. Skär vitkålen i ganska små bitar och koka några minuter. Voila! Ät och njut tillsammans med knäckebröd :)

Igår tänkte vi gå på bio och se Inglorious Basterds, men så fick Dennis lite ont i magen och vi var båda ganska trötta, så vi bestämde oss för att ta bion idag istället. Ville ju inte riskera att somna när det kostar massa pengar, haha.

Vi kollade på Sagan om de två tornen istället. Och åt världens godaste potatisgratäng. Jag är så nöjd, haha! Gjorde efter ett vanligt recept i vår kokbok eller nåt sånt. Inga konstigheter alls, men åh, så gott det blev! Och det bästa är att det finns en hel gratäng kvar, jag gjorde två små nämligen. Det måste jag definitivt göra fler gånger. Har dessutom matberedare som jag kunde skära potatis och lök samt riva osten i, matberedare är nog den bästa uppfinningen man kan ha i köket!

Minikeso, krossade linfrön, solrosfrön och torkad frukt kan väl ändå inte vara onyttigt? Gott var det i alla fall!

Pajen blev god och nu är min tunga lila och fin :)

Följde inget recept direkt, jag slängde i blåbären, sockrade lite och hällde på lite potatismjöl för att det inte skulle bli så blött. Pajdegen är jättelätt. Smält smör i en kastrull (typ 100g kanske?), blanda sen i havregryn, lite socker och lite mjöl. Till äppelpaj har jag lite kanel i också, men inte denna gång. Som sagt följer jag inget recept, jag höftar lite bara. Men definitivt mer havregryn än de andra torra ingredienserna!

Även fast jag har ambitionen att någon gång lyckas gå ner lite i vikt så kan jag inte låta bli att baka då och då. Det är något jag alltid har tyckt väldigt mycket om och det vill jag faktiskt inte ge upp. Man måste ju få ha något nöje! Vi har väl alla någon last och om min är att baka en paj eller kaka då och då så får det vara så. Just nu står en blåbärspaj i ugnen. Och blåbären har jag plockat alldeles själv. Alltså har jag motionerat och gjort mig förtjänt av lite paj! Visst är jag ganska bra på att övertala mig själv?

• 2 ägg
• 2 dl socker

• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk kanel

• 1 dl olja
• 3 dl rårivna morötter

Glasyr:

• 50 g Philadelphiaost
• 30 g mjukt smör/margarin
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

1. Rör ägg och socker poröst.
2. Blanda ihop torrvarorna för sig.
3. Blanda ihop morötter och olja.
4. Rör ihop alla ingredienserna, häll i en ugnssäker form. (Jag använder en rund form med löstagbar kant.)
5. Grädda 35-40 min i 175 grader.
6. Låt svalna och gör glasyren.

Jag är så sötsugen idag och kom på att jag skulle baka något. Jag satt och kollade i mina receptböcker, men det var inget som riktigt tilltalade mig. Men så kom jag på det. Morotskaka! Det har jag varit sugen på länge, så det får det bli. Och det är ju "nyttigt" också ;P Lägger upp receptet senare.

Hann inte ta kort innan jag började äta, för jag var så hungrig. Nu ser det inte lika gott ut, så ni får inte se. Men det smakar desto bättre!

• Stekt lax med grillkrydda
• Kokt färskpotatis med dill
• Morötter och zucchini stekta i smör med vitlök och salt
• Kall sås med creme fraiche, tomatpesto och smulad fetaost

Jag har varit sugen på lasagne hur länge som helst. Säkert flera veckor. Som bekant tar det ju lite längre tid än att bara slänga ihop makaroner och korv typ, så jag har inte tagit mig för att göra någon lasagne än. Men nu är det dags! Och jag tänker göra två stycken så kan jag ta fram ur frysen senare. Medan köttfärsen puttrar tänker jag passa på att diska, det behövs kan jag säga.

Hade helt glömt bort att jag hade tänkt lägga upp denna bild. Eller detta mattips snarare.


Spenatsoppa (djupfryst spenat, lite mjölk, salt och peppar), ägg och räkor. Riktigt gott!

Jag blir alltid så glad när jag kommer på att jag ska göra omelett till lunch, det händer inte särskilt ofta, kanske därför det känns så nytt och som världens smartaste idé typ varje gång, haha. Dagens lunch blev omelett med knaperstekt bacon, tomat och fetaost. Mums!

Jag brukar göra kikärtsbiffar lite då och då, men idag testade jag en ny kryddning, nämligen salt, peppar och curry, blev riktigt gott! I vanliga fall brukar jag ha tacokrydda, men vi hade ingen sådan hemma idag. Jag följer inget recept, gör lite som jag känner för.

Men grunden består av
1 stor burk kikärtor
1 gul lök
1 ägg
lite mjöl

Jag kör allt i matberedaren (brukar ta bara löken först, så den blir ordentligt hackad) tills det är lagom blandat. Sen tar jag en matsked och formar en biff i mjölad hand (det är ganska kletigt) och steker i smör eller olja. Det är ganska mättande, så det räcker till många portioner. Perfekt att ta fram ur frysen när man inte orkar laga mat!

Dagens middag bestod av egengjorda köttfärsbiffar, min goda kalla sås (creme fraiche, fetaost och tomatpesto ni vet!) och potatis. Och lite grönsaker. Och det var så himla gott. Kanske för att jag var sjukt hungrig, kanske för att jag hade lyckats bra med biffarna. Gjorde bara helt vanliga som finns i vår kokbok. Hade planer på att göra köttbullar ett tag, men jag orkade inte hålla på så länge, så det fick bli biffar istället. Hursomhelst är det mycket godare när man lagar egen mat än köper typ färdiga köttbullar!

I ett försök att bli lite piggare tänker jag ta en promenad innan middagen. Eventuellt går jag och tränar sen också, får se hur jag mår efter jag har ätit. Har precis gjort smeten till mina kesoplättar, lätt som en plätt ;)

Kesoplättar:
Ett litet paket keso
2 ägg
3 msk mjöl
salt, svartpeppar
olja till stekning

Låt smeten dra i 30-45 min innan du steker plättarna.

Lax, bakad potatis och kall sås av creme fraiche, fetaost och tomatpesto blev det. Fantastiskt gott! Och snabbt och enkelt. Varför äter jag inte fisk oftare? Just det, han den där andra som bor här äter inte fisk, töntigt. Jag får passa på när han inte är hemma då.

Har en banankaka i ugnen, hade bruna bananer som jag vägrar att äta såvida de inte bor i en banankaka :) Kollar på Grey's Anatomy också. Har sett säsongsavslutningen redan, men det är ändå sjukt spännande. Världens bästa serie!

Jag vet, jag är seg. Fast jag har varit uppe sen typ tolv, har bara inte ätit frukost förrän nu. Den består i alla fall av fil, färsk ananas, vindruvor och cornflakes. Supergott! Sen ska jag träna. Har de stängt idag igen så vet jag inte vad jag gör! Bryter mig in eller nåt :P